◆飲食店・酒販店紹介

ほく菜（福岡・春吉）

野菜料理の魅力にハマる、人情あふれる街の隠れ屋店舗

福岡市中央区春吉の隠れ屋的なお店「ほく菜」。春吉という地区はネオンサイン輝く九州NO1の歓楽街、中洲の隣に位置する。古い町並みや建物が数多く残る一方、おしゃれな飲食店が近年数多く出店、新旧が共存している人情あふれる街だ。
2004年に「ほく菜」はここ春吉に開店。今ではすっかり街に溶け込み、口コミで話題になっているお店だ。会社帰りのサラリーマンやＯＬを中心としたリピーターで連日お店は賑わっている。

「ほく菜」の自慢は全メニューの約4分の1を占める豊富な創作野菜料理。お酒に合うというコンセプトのもと、店主自らが考案したもの。この店主の腕にかかると、野菜一つ一つの素材の味をそのまま生かすというより、よりみずみずしく引き出されて目前に現れる。
「野菜ってこんなに美味しいんだ」　「野菜料理ってこんなにバラエティーに富んでいるんだ」とお客様を唸らせてしまう。看板の創作野菜料理とともに日替わりの刺身料理、そして炭火焼料理も楽しみたい。

焼酎はどの原料のものもまんべんなく扱っているが、お客様の嗜好や客層を意識して銘柄を選定している。ほく菜では特に芋焼酎が人気である。クセがあまりなく軽口タイプのものから、コクが強い芋通を満足させるタイプのものまでお客様の要望に添えるよう取り揃えている。味の好みを伝えてオーダーするお客様も多いとか。

店の名前は店主が好きだという江戸時代の有名画家「葛飾北斎」に由来。
今度訪れる時は「葛飾北斎」の画が飾られているかもしれないと思い、店を後にした。

焼酎に合う「ほく菜」の料理

		セロリの酢の物（300円） ほく菜人気ＮＯ1！　 9割のリピート率を誇る看板メニュー。セロリの苦味は全くなく、さくさく食べられる。セロリ嫌いでも心配なし。
		もつ鍋（1人前850円） 山芋入りのオリジナル白みそスープが人気。とろっとしていて、その旨さはほく菜の隠れ看板メニューと言える。
		鶏せせりの竜田揚げ（600円） 鳥の首の肉をつけだれに漬け込んだもの。よく下味がしみている。甘口タイプの焼酎と合わせたい一品。
		トマトの丸蒸コンソメ風（550円） 蒸し料理も自慢のほく菜の一品。トマトをまるごとほっくりと蒸したもの。柔らかいトマトをつぶしてスープと一緒に召し上がれ！
		スチームアスパラと温泉玉子 （550円） 半熟玉子とアスパラをしっかり絡ませて、かつお風味の土佐醤油と塩で頂く。シンプルだが、素材の組み合わせがマッチしたおしゃれな料理。

店主インタビュー

店主　櫻井　政信さん
MASANOBU　SAKURAI

ほく菜の座敷には居酒屋によくある「生ビール600円」というような札は見当たらない。
家庭的な雰囲気を演出させたいという店主の配慮だ。
焼酎についてはお客から情報を得ることも多いとのこと。プレミア焼酎を高額で提供するのではなく、リーズナブルで美味しいものを提供したい考えだ。

「おすすめ焼酎は種子島産の芋焼酎です。甘くて香りがとても良いんですよ。」

お客様インタビュー

「鹿児島出身です。鹿児島では、焼酎をわざとグラス一杯になみなみに注ぎ、手渡すのがポピュラーです。グラスをもらった人は、そのまますぐ飲まなければいけないんですよ。テーブルに置くのはアウトです。（笑）」（しゅんすけさん）

「ずっと焼酎を愛飲しています。特に芋焼酎にはまっていますが、
長崎県の壱岐（※）出身ということもあり、麦焼酎も好きです。週4回は焼酎を飲んでますね〜。」（ゆかりさん）

※壱岐島は麦焼酎製造の蔵元が多く集まるところ。「壱岐焼酎」は一つのブランドとなっています。

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