2016年3月、熊本県人吉市、深野酒造へ行って参りました。
深野酒造株式会社 熊本県人吉市合ノ原町333
お蔵探訪記
全国の焼酎・清酒の蔵元を訪問しています！
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【お蔵探訪記】玉乃光酒造に行ってきました。～その2．丁寧に一生懸命醸す酒～
さて、いよいよお酒造りの要「麹作り」です。
玉乃光では、吟醸タイプを生み出すのに適した「突き破精型」と呼ばれる麹作りを行っています。お米に所々白く、まばら状に麹の菌糸が食い込んでいるのが見えます。
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【お蔵探訪記】天吹酒造 ～その1．花酵母の魅力～
【お蔵探訪記】天吹酒造 ～その2．造りへのこだわり～
続いては、天吹酒造の造りの工程に注目してみました。
