西酒造では、自社農園や契約農家で収穫された芋や米を原料として使用しています。
社員自らが原料づくりより携わり、土から始まる焼酎造りを実践されています。
今回は、その自社農園の一部、今田試験農場と、田んぼを見学させていただきました。
お蔵探訪記
全国の焼酎・清酒の蔵元を訪問しています！
【お蔵探訪記】西酒造に行ってきました。その1
【お蔵レポート】菊水酒造に行ってきました。その2 蔵内見学編
さて、いよいよ菊水酒造さんの「造り」を拝見。
【お蔵レポート】菊水酒造に行ってきました。その1
2015年3月、新潟県新発田市、菊水酒造株式会社に行って参りました。
米と水に恵まれた新潟の地で、130余年にもわたりお酒造りをしている蔵元です。
菊水酒造株式会社 新潟県新発田市島潟750番地
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その5 酒造り体験を終えて編
では、待ちに待った搾りたて大吟醸を試飲させていただきました！
虚空乃蔵では、大吟醸を搾る際、醪を入れた布袋を吊るして、自然と落ちてくる雫を集める昔ながらの吊るし搾り（なんと昔は首吊りと呼ばれていたそう！）を行っています。
【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その4 製麹・酒母仕込レポート編
さて、お酒の味を左右する製麹と酒母造りをほんの少しだけお手伝いさせていただきました。
【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その3 蒸米レポート編
前回レポートした、洗米を次の日朝から大きな甑（こしき）で蒸していきます。
周囲は、朝ごはんのような美味しい香りに包まれました。
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その2 洗米レポート編
酒造りの最初の行程となる洗米。
洗米（お米を洗う）と浸漬（お米を水に浸す）の過程で、お米に水分を吸わせます。
「蒸し上がりの水分を想定して秒単位で管理します」
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その1
2015年3月、大分県宇佐市、三和酒類株式会社に行って参りました。
三和酒類さんと言えば、麦焼酎「いいちこ」。今回伺ったのは、日本酒を醸している「虚空乃蔵」です。
代表銘柄は「和香牡丹」。手造りにこだわり抜いて酒造りをされている蔵元です。
三和酒類株式会社 虚空乃蔵 大分県宇佐市大字山本・虚空蔵寺丁
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【お蔵レポート】佐賀県古伊万里酒造に行ってきました。
2014年10月、佐賀県古伊万里酒造に行って参りました。
佐賀は福岡のお隣なのですが、なかなか蔵元さんを訪れる機会がなく、今回初めての訪問となる古伊万里酒造さん。社長ご夫婦に自慢の商品について色々ご紹介いただきました。
古伊万里酒造有限会社 佐賀県伊万里市二里町中里甲3288-1