さて、お酒の味を左右する製麹と酒母造りをほんの少しだけお手伝いさせていただきました。
清酒蔵編
全国の日本酒を醸す蔵元に訪問しています！
【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その3 蒸米レポート編
前回レポートした、洗米を次の日朝から大きな甑（こしき）で蒸していきます。
周囲は、朝ごはんのような美味しい香りに包まれました。
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その2 洗米レポート編
酒造りの最初の行程となる洗米。
洗米（お米を洗う）と浸漬（お米を水に浸す）の過程で、お米に水分を吸わせます。
「蒸し上がりの水分を想定して秒単位で管理します」
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その1
2015年3月、大分県宇佐市、三和酒類株式会社に行って参りました。
三和酒類さんと言えば、麦焼酎「いいちこ」。今回伺ったのは、日本酒を醸している「虚空乃蔵」です。
代表銘柄は「和香牡丹」。手造りにこだわり抜いて酒造りをされている蔵元です。
三和酒類株式会社 虚空乃蔵 大分県宇佐市大字山本・虚空蔵寺丁
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【お蔵レポート】佐賀県古伊万里酒造に行ってきました。
2014年10月、佐賀県古伊万里酒造に行って参りました。
佐賀は福岡のお隣なのですが、なかなか蔵元さんを訪れる機会がなく、今回初めての訪問となる古伊万里酒造さん。社長ご夫婦に自慢の商品について色々ご紹介いただきました。
古伊万里酒造有限会社 佐賀県伊万里市二里町中里甲3288-1
【お蔵レポート】熊本県山村酒造に行ってきました。画像集
【お蔵レポート】熊本県山村酒造に行ってきました。
2014年8月「れいざん」でおなじみの熊本県山村酒造に行って参りました。
酒造りの季節は、10月の初めから春先。訪れた8月は、残念ながら酒造りは行っていませんでしたが、快く山村社長に蔵を案内していただきました。
今回は、そんな蔵の暖かい雰囲気を中心にレポートいたします。
