赤酒使用、ふんわり明太玉子焼き

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recipe141215-01

【材料】

  • 卵・・・4個
  • 明太子・・・1
  • 腹刻みネギ・・・5g
  • 油・・・適量
  • 大葉、大根おろし・・・適量

    ★調味料

  • 出汁・・・大さじ3(20g)
  • 赤酒・・・大さじ1(15g)
  • 砂糖・・・大さじ2(18g)
  • 濃醤油・・・小さじ1(6g)
  • 塩・・・ひとつまみ

●作り方

  1. ボールに卵を割ほぐし、★の調味料を入れよく混ぜる。
  2. 玉子焼き器に油を入れて火をかけ、油をなじませる。
  3. 玉子焼き器に①の1/4量を入れて、手前に皮を除いた明太子、刻みネギをのせ、奥から巻いていく。
  4. 残りの卵液も数回に分けて流し入れて巻いていく。
  5. 玉子焼きを6等分にカットし容器に盛り付け、大葉と大根おろしを添える。