揚げ物なのにヘルシー!レンコンナゲット(&レンコンポタージュ)

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recipe160308

≪レンコンナゲット≫

●材料(4人分)

  • れんこん・・・500g
  • 揚げ油・・・適宜
  • 鶏ひき肉・・・100g
  • 天ぷら粉・・・大さじ6
  • 塩・・・小さじ1/2

●作り方

  1. れんこんはよく洗い、皮つきのまますりおろし、軽く手でおさえながられんこんを絞り、汁をカップ1/2取る
    ※絞り汁はポタージュに使うので取っておくこと
  2. 1)に鶏ひき肉と天ぷら粉、塩を加え混ぜる
  3. 揚げ油を170℃に熱し、2)を一口大にまとめながら入れ、浮いてきたら返し、全体を色よく揚げる

≪レンコンポタージュ≫

●材料(4人分)

  • 片栗粉/大さじ1
  • パセリ(みじん切り)/適量

【A】

  • れんこんの絞り汁/1/2カップ
  • 牛乳/1/2カップ
  • 水/2カップ
  • 塩/小さじ1
  • コショウ/少々

●作り方

  1. 鍋に片栗粉と【A】を入れ、よく混ぜてから火にかける
  2. 混ぜながらとろみをつかせ、器に注ぎ、パセリを振る