ツナとポテトのしそ揚げ

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recipe160419

●材料(4人分)

  • じゃがいも(中)・・・4個
  • ねぎ(みじん切り)・・・1/2本
  • ツナ缶・・・200g
  • 卵黄・・・2個
  • 塩・胡椒・・・少々 
  • 青じそ・・・20枚
  • ししとう・・・8本
  • 天ぷら粉・・・カップ1
  • 水・・・120cc 
  • 油・・・適宜

●作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらしてアクをぬいたのち茹でる。茹で上がったら水気を切って粉ふきにし、熱いうちにつぶすか、裏ごしする
  2. 1)にツナ缶、ねぎ、卵黄を混ぜ、塩、コショウで味を調える
  3. 青じそ1枚に2)を大さじ2くらいずつのせて、くるむ
  4. 天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、3)につけて180度の油で揚げる
  5. しし唐も竹串でところどころ穴をあけて素揚げし、器に盛り合わせる