鶏肉と里芋の煮物

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recipe170119

●材料(4人分)

  • 里芋・・・12個
  • 鶏もも肉・・・1枚
  • ねぶか(青い部分)・・・1本
  • 生姜・・・1片
  • サラダ油・・・大さじ2

【A】

  • 醤油・・・大さじ3
  • 酒・・・50CC
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1

●作り方

  1. 里芋はたわしで泥をこすり落として洗い、水気をよくふき取る。皮をむき大きいものは半分に切る。鶏肉はひと口大に切り、ねぎは半分に切る。生姜は薄切りにする
  2. 里芋をたっぷりの水で洗いぬめりを落とし、ざるに上げて水気をきる
  3. 中華鍋にサラダ油を熱してねぎと生姜を中火で炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて強火で炒める。焼色がついたら里芋を加えてよく炒める
  4. 【A】の調味料と水1カップを加え、沸騰したら弱火にし、15分~20分煮る。里芋に竹串が通るくらい柔らかくなったら強火にし、煮汁を煮詰める。ねぎと生姜を除いて器に盛る