鹿児島伝統の灰持酒（あくもちざけ）をベースにした調味料「黒酒」が食材の旨みを引き出し味に深みを与えます。

材料

• 鶏ササミ肉・・・2枚
• 黒酒（なければ料理酒）・・・大さじ2（30g）
• 大葉・・・2枚
• スライスチーズ・・・1枚
• 塩・・・適量
• 胡椒・・・適量
• から揚げ粉・・・30g
• 油・・・適量

• ミニトマト・・・適量
• レモン・・・適量
• ディル・・・適量

作り方

1. 鶏ササミ肉に横から観音開きのように切り込みを入れ、包丁等で軽くたたく。
2. ポリ袋に鶏ササミと黒酒を入れ、口を閉じて2時間漬け込む。
3. 袋から出し、水気を取った鶏ササミに大葉を2枚敷き、その上に2等分したスライスチーズをのせて塩、胡椒をふる。
4. 大葉とチーズを包み込むようにして巻き、巻いたササミの外側全面にから揚げ粉を付ける。
5. フライパンに油をひき、弱火でじっくりと内側に火が通るまで焼く。
6. 焼き色がついたら輪切りにし、ミニトマトとレモン、お好みでディルを飾る。