いわゆる豚の角煮です。煮込めば煮込むほど柔らかくなり、噛めば肉汁がぎゅっと溢れ出すというまさに舌がとろける一品。ここではたっぷりの醤油ベースのたれに浸し、野菜をのせて彩りを添えています。また、丼ぶりに応用しても良いでしょう。炊きたてのごはんの上に豚の角煮をのせ、タレをちょっろと足せばボリューム満点の一品となります。
合わせた焼酎は芋焼酎のお湯割り。こってりした料理には、お腹に優しいお湯割りで・・・

鹿児島県の郷土料理です。焼酎の肴として地元では親しまれています。枕崎でとれた新鮮なかつおの腹部分を使用。腹には脂がのってかつおの旨さがぎゅっと凝縮されています。調理方法は塩焼きがおすすめ。鹿児島では、これを食べると白米（飯）が進むことからメシドロボーとも呼ばれています。レモンをさっとふりかけて頂きましょう。