★作り方★
�@豚肉は食べやすいサイズに切り、人参は短冊切りに、ピーマン、茄子は1.5cm幅に切っておく。

�A茄子は160℃で1分30秒間、ピーマンは160℃で1分間油で炒めておく。

�Bフライパンを熱し、油を多くひいて豚肉に焼き目が付くように焼く。

�C焼酎を入れて蓋をし、中火で2分間おく。そこへ人参を入れて、コショウを加えて再度蓋をして2分間おく。人参に火が通ったら、合わせておいたＡと�Aを入れて全体を混ぜ炒める。

�D煮立ったらすぐ火を止める。

�E皿の上に�Cを盛り付け、お好みで白髪ネギや糸唐辛子を上に乗せる。

★作り方★
�@<紫芋あん>の材料を全部合わせ、火にかけ練り混ぜ、冷却しておく。

�A<焼酎入りチョコレート>のチョコレートを細かく刻み、湯せんで溶かす。そこへ人肌程度に温めた生クリームを混ぜ、さらにＡを加えて混ぜ込み冷却する。

�B�@で作った紫芋あんを5g程度に丸める。それを�Aで作った焼酎入りチョコレート10gで包み冷却する。

�C�Bをテンパリング用（※）のチョコレートでコーティングする。

�D器に粉砂糖をふり、�Cを盛り付ける。

※テンパリング・・チョコレートの仕上がりをつややかに光沢を出すために続けて2回溶かす事。