★作り方★
�@芋は蒸し器で串が通るまで（約8分）蒸し、片面に軽く小麦粉をまぶす。

�A豆腐は水切りし、裏ごししておく。

�BAの具材を混ぜ合わせ、小麦粉をつけた面を内側にして、紫芋とさつま芋ではさむ。

�C160度の油で約3分揚げる。

�D栗は渋皮をむき、蒸し器で串が通るまで（約8分）蒸し、185度の油で約2分揚げる。

�Eかぼす塩※をスプーンに盛り、もりつける。（お好みでＯＫ)

★作り方★
�@スモークサーモンを粗く切り、牛乳と一緒にフードプロセッサーにかける。

�A生クリームを9分立て※にし、�@に混ぜる。

�Bレモン汁とブラックペッパーで味を調節する。

�C冷蔵庫で1時間冷やす。

�Dクラッカーに�Cを2g盛り、イクラ、スモークサーモン、ミントを飾る。

※生クリームの9分立てとは？
泡立て器ですくうと、先端がピンと角が立つ状態のこと。