「薩摩」と呼称できる条件は次の通りです。
@芋焼酎のみ。
A米麹またはサツマイモ麹、水を原料として発酵させた一次もろみに、サツマイモを加えてさらに発酵させた二次もろみを単式蒸留器で蒸留する焼酎乙類。
B原料に使用するサツマイモは鹿児島県産。
C製造工程から容器詰めまでを全て鹿児島県内で行う。
鹿児島の芋焼酎は、サツマイモが伝えられた1700年代から造られるようになったといわれる伝統産業です。今回の措置により、薩摩以外で造られた芋焼酎、外国産の冷凍芋を使ったものは「薩摩」と表現することは出来なくなります。
焼酎が全国に広まる中、鹿児島県の酒造組合は商品の質を守り、本場芋焼酎のブランドを守ろうと取組を進めています。
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