日南の伝承甕壷仕込み･･･桜乃峰酒造「平蔵（へいぞう）」（2003/01/30）

宮崎県日南市に蔵をかまえる桜乃峰酒造。
もろみの発育をよくする為、一次仕込みも二次仕込みも「甕壷」にこだわっています。芋蒸し方法は昔ながらの槽（おけ：日南名産の飫肥杉で作られたもの）で芋を蒸します。槽を使用することにより余分な水分が抜け、芋がカラっと蒸しあがります。また減圧蒸留によって、口当たりが良く、風味・香り共々良く仕上がっています。