焼酎では珍しい黄麹を使った焼酎を集めました！

焼酎に用いられる麹菌には、白麹、黒麹、黄麹の3つがあり、この名前は胞子の色によって付けられています。発酵を起こさせたり、促進させる麹の働きは、焼酎の出来上がりに大きく影響します。
現在、白麹が主流ですが、最近では黒麹の焼酎も増えています。黄麹は、主に清酒の製造で使われているもので、焼酎に用いられることは多くはありません。今回は、そんな黄麹を使用した焼酎を集めてみました！

〜黄麹焼酎の特色〜
●明治時代は泡盛を除く全ての本格焼酎に使われていました。
●製麹に手間がかかり、クエン酸をあまり持たない為、もろみが腐敗しやすいが、近年の技術力向上により質の高い製品が生まれています。
●柔らかで華やかな味に仕上がりやすい。