2015年7月、福岡県朝倉市、篠崎に行って参りました。
株式会社篠崎 福岡県朝倉市比良松185番地
日本酒
日本酒、清酒の商品情報です。
杜氏と語ろう～福岡県 喜多屋～
世界一の酒を醸し続けて三十余年の大ベテラン、西尾杜氏（喜多屋）にお話しを伺ってきました。
【お蔵レポート】菊水酒造に行ってきました。その2 蔵内見学編
さて、いよいよ菊水酒造さんの「造り」を拝見。
【お蔵レポート】菊水酒造に行ってきました。その1
2015年3月、新潟県新発田市、菊水酒造株式会社に行って参りました。
米と水に恵まれた新潟の地で、130余年にもわたりお酒造りをしている蔵元です。
菊水酒造株式会社 新潟県新発田市島潟750番地
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その5 酒造り体験を終えて編
では、待ちに待った搾りたて大吟醸を試飲させていただきました！
虚空乃蔵では、大吟醸を搾る際、醪を入れた布袋を吊るして、自然と落ちてくる雫を集める昔ながらの吊るし搾り（なんと昔は首吊りと呼ばれていたそう！）を行っています。
【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その4 製麹・酒母仕込レポート編
さて、お酒の味を左右する製麹と酒母造りをほんの少しだけお手伝いさせていただきました。
【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その3 蒸米レポート編
前回レポートした、洗米を次の日朝から大きな甑（こしき）で蒸していきます。
周囲は、朝ごはんのような美味しい香りに包まれました。
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その2 洗米レポート編
酒造りの最初の行程となる洗米。
洗米（お米を洗う）と浸漬（お米を水に浸す）の過程で、お米に水分を吸わせます。
「蒸し上がりの水分を想定して秒単位で管理します」
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その1
2015年3月、大分県宇佐市、三和酒類株式会社に行って参りました。
三和酒類さんと言えば、麦焼酎「いいちこ」。今回伺ったのは、日本酒を醸している「虚空乃蔵」です。
代表銘柄は「和香牡丹」。手造りにこだわり抜いて酒造りをされている蔵元です。
三和酒類株式会社 虚空乃蔵 大分県宇佐市大字山本・虚空蔵寺丁
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日本三大酒処 西条を歩く
広島県「西条」を訪れました。灘、伏見と並び「日本三大酒処」とされるここ西条は、東広島市の中央に位置し、標高と仕込みに適した気候と地下水に恵まれた町です。
西条駅から真っ先に見える、煙突。西条には駅から徒歩圏内に7つの蔵が存在し、まさにお酒の町。
そんな西条の町を探索してみました。
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