2016年8月、酒蔵王手門に行って参りました。
酒蔵王手門 宮崎県日南市北郷町大藤甲898-8
お蔵探訪
焼酎紀行スタッフは、九州を中心に様々な蔵元を訪問しています。
杜氏さんや、蔵元さんがどんな風に焼酎に携わっているのか。
各蔵のこだわりを是非ご覧ください。
※掲載内容は取材当時のものです。予めご了承下さい。
お蔵訪問のすすめ
●お蔵に訪問しようと思ったら
【お蔵探訪記】深野酒造に行って参りました。
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【お蔵探訪記】玉乃光酒造に行ってきました。～その2．丁寧に一生懸命醸す酒～
さて、いよいよお酒造りの要「麹作り」です。
玉乃光では、吟醸タイプを生み出すのに適した「突き破精型」と呼ばれる麹作りを行っています。お米に所々白く、まばら状に麹の菌糸が食い込んでいるのが見えます。
【お蔵探訪記】玉乃光酒造に行ってきました。～その1．蔵のこだわり～
【お蔵探訪記】天吹酒造 ～その1．花酵母の魅力～
【お蔵探訪記】天吹酒造 ～その2．造りへのこだわり～
続いては、天吹酒造の造りの工程に注目してみました。
