九州道、御船インターを降りて九州の中心部高千穂へ車を走らせること一時間。
九州山地の山間に、雲海酒造五ヶ瀬蔵はあります。
工場の裏手はすぐ山になっており、正面には清らかな川が流れる自然豊かな土地で、日本で初めての本格そば焼酎は生まれました。
蕎麦は、寒冷地である五ヶ瀬の土地でも栽培できるため、この地の名産品となりました。
お蔵探訪
焼酎紀行スタッフは、九州を中心に様々な蔵元を訪問しています。
杜氏さんや、蔵元さんがどんな風に焼酎に携わっているのか。
各蔵のこだわりを是非ご覧ください。
※掲載内容は取材当時のものです。予めご了承下さい。
【お蔵探訪記】萱島酒類に行ってきました。
【お蔵レポート】萱島酒造に行ってきました。
【お蔵探訪記】西酒造に行ってきました。その2~畑編~
西酒造では、自社農園や契約農家で収穫された芋や米を原料として使用しています。
社員自らが原料づくりより携わり、土から始まる焼酎造りを実践されています。
今回は、その自社農園の一部、今田試験農場と、田んぼを見学させていただきました。
【お蔵探訪記】西酒造に行ってきました。その1
【お蔵レポート】菊水酒造に行ってきました。その2 蔵内見学編
さて、いよいよ菊水酒造さんの「造り」を拝見。
【お蔵レポート】菊水酒造に行ってきました。その1
2015年3月、新潟県新発田市、菊水酒造株式会社に行って参りました。
米と水に恵まれた新潟の地で、130余年にもわたりお酒造りをしている蔵元です。
菊水酒造株式会社 新潟県新発田市島潟750番地
続きを読む 【お蔵レポート】菊水酒造に行ってきました。その1
【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その5 酒造り体験を終えて編
では、待ちに待った搾りたて大吟醸を試飲させていただきました!
虚空乃蔵では、大吟醸を搾る際、醪を入れた布袋を吊るして、自然と落ちてくる雫を集める昔ながらの吊るし搾り(なんと昔は首吊りと呼ばれていたそう!)を行っています。
【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その4 製麹・酒母仕込レポート編
さて、お酒の味を左右する製麹と酒母造りをほんの少しだけお手伝いさせていただきました。
【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その3 蒸米レポート編
前回レポートした、洗米を次の日朝から大きな甑(こしき)で蒸していきます。
周囲は、朝ごはんのような美味しい香りに包まれました。
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