大分

【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その5 酒造り体験を終えて編

では、待ちに待った搾りたて大吟醸を試飲させていただきました!
虚空乃蔵では、大吟醸を搾る際、醪を入れた布袋を吊るして、自然と落ちてくる雫を集める昔ながらの吊るし搾り(なんと昔は首吊りと呼ばれていたそう!)を行っています。

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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その3 蒸米レポート編

前回レポートした、洗米を次の日朝から大きな甑(こしき)で蒸していきます。

周囲は、朝ごはんのような美味しい香りに包まれました。
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その2 洗米レポート編

酒造りの最初の行程となる洗米。
洗米(お米を洗う)と浸漬(お米を水に浸す)の過程で、お米に水分を吸わせます。

「蒸し上がりの水分を想定して秒単位で管理します」
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その1

2015年3月、大分県宇佐市、三和酒類株式会社に行って参りました。

三和酒類さんと言えば、麦焼酎「いいちこ」。今回伺ったのは、日本酒を醸している「虚空乃蔵」です。
代表銘柄は「和香牡丹」。手造りにこだわり抜いて酒造りをされている蔵元です。

三和酒類株式会社 虚空乃蔵 大分県宇佐市大字山本・虚空蔵寺丁
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