焼酎紀行

	むぎ
	麦を主原料とした焼酎、古くは産地が限定され、それは長崎県壱岐島の特産と言えるほどでしたが、現在では大分県などでも広がり主力となりつつあります。一口に麦焼酎と言っても壱岐の麦焼酎は原料に麦を、麹には米を使用して常圧蒸留を行ったもので、大分地方の麦焼酎は原料から麹まで一環して麦を使用し、イオンろ過・減圧蒸留したものと違いがあるのです。大分の麦焼酎の方がマイルドな味わいで、現在では全国的に主流となっています。