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| ラム | |
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ラムとは・・・ サトウキビの搾り汁を煮詰めて、砂糖を結晶させたあとの糖蜜を原料とし、発酵、蒸留、熟成の工程を経て造られるスピリッツがラムです。現在では、都会的で、洗練された酒として親しまれていますが、もともとは、荒々しい海の男の匂いがついて回る酒として生まれ広まりました。 ラムの歴史 コロンブスの西インド諸島発覚以降、カリブ海の島々はヨーロッパの植民地となり、砂糖工業が発達し、ヨーロッパ向けの砂糖の供給地になりました。この砂糖の副産物である糖蜜を原料にして、スペイン人が16世紀初めに、イギリス人が17世紀初めに蒸留酒を造ったのがラムの始まりという説もありますが、不確かです。 いずれにしてもラム酒が西インド諸島で誕生したことは確かであり、少なくとも17世紀には造っていたことは確かです。植民地史上で有名な“三角貿易”で、ラムをアフリカの黒人と交換するという悲しいか過去の中で、世界的な酒として発展してきました。 |
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ラムの種類(香味による分類) 1.ヘビーラム…イギリス系植民地で発展(ジャマイカ・ガイアナ等) 甘い黒砂糖様の香りで、香味は重厚。
2.ミディアムラム…フランス系植民地で発展(マルチニック等)
3.ライトラム…スペイン系植民地で発展(プエルトリコ・バハマ・キューバ・メキシコ等) |
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