焼酎紀行

　 きき酒1

焼酎の味を吟味する「きき酒」。しかし、単に味を見るだけではありません。色、香り、そして飲んだ後の後味（余韻）まで全てを感じ取ることが大切です。
とはいえ、難しく感じる必要はありません。焼酎一つ一つが持っている特徴を、きき酒によって掴んでみましょう！

～きき酒の仕方～
①色を見る。通常は無色透明ですが、樽で貯蔵されたものは琥珀色であったり、また、無ろ過の焼酎であれば、薄く濁っているものもあります。

②香りを際立たせるため、器の中で軽く回す。飲むより先に、香りを楽しむ。

③口に含む。「飲む」ではなく、「含む」という感覚で。舌で転がしながら、口の中で充分に味を感じる。

④口に含んだまま、鼻から息を吐く。香りが全体に広がるのを楽しむ。また、飲んだ後の余韻も楽しむ。

INDEX	■11月1日は「焼酎の日」	■焼酎の起源・歴史	■二つの焼酎(甲と乙)	■製造工程	■地区別焼酎の特徴
	■麹と酵母	■麹の違い	■酎ハイの定義	■麹菌の種類	■貯蔵方法
	■蒸留	■地理的表示の焼酎	■もろみ酢とは？	■本格焼酎Q&A	■焼酎アドバイザー
	■杜氏について	■焼酎ラベル	■きき酒1	■焼酎の保存	■古酒の定義
	■きき酒2	■焼酎の父	■長期貯蔵酒の魅力	■焼酎粕をリサイクル	▽MENU