東酒造の地酒の特徴を教えて下さい
「当社の地酒は灰持酒（あくもちざけ）で、火を通さないのが特徴です。そのために酵素が活きています。だから食材の前処理等でも使用されるのです。
当社の地酒は「さつま揚げ」や「酒ずし」など郷土料理づくりに大いに特徴が出ます。又「お屠蘇」としてお祝い事の「さかずき」にも使われています。

料理のみならず食前酒・食後酒・寝酒にも幅広く楽しんでもらえるお酒を造っていきたいと考えています。当社の地酒はアミノ酸や有機酸をたっぷり含み、体に良いのです。」

東酒造では地酒『黒酒』を調味料に使った料理を、業務用専用食材「黒酒ダイニング」シリーズとして売り出しています。
「ホテルの調理長など経験された松下晴彦シェフが黒酒ダイニングのメニュー作りをプロデュースしています。
黒酒は和・洋・中とどんな料理とも相性が良く、素材の特徴を生かすエッセンスです。これから市場は広がると思っています。」」