鹿児島県姶良郡にある白金酒造は、明治2年創業の石で作られた「石蔵」を持つ県内でも珍しい蔵元で国の登録有形文化財にも認定されました。
白金酒造の焼酎に対する想いは、130年もの歴史ある石蔵の中に込められています。 白金酒造は「手造り」にこだわっていて、本当のいも焼酎は手造りでないと造れないという考えから、手間暇かけてでも手造りで焼酎を造っています。
麹を育てる時の温度管理、管理が難しいとされる木桶蒸留機での蒸留、かめ壷を使った仕込み、すべて手間暇かかるそうですが杜氏をはじめ蔵子注）などの造り手が一つになって徹底した造りを行うことによって本当のいも焼酎を造り出しています。
注）蔵子・・・杜氏のもとで焼酎造りを行っている人