市囿さんは大手酒類メーカーでの勤務経験があるとのこと。
「これまで焼酎造りに27年、洋酒造りに10年、また研究職にも6年携わってきました。種子島酒造に入社して2年になります。これまでに焼酎以外にウィスキーなどの製造や様々な酒造りのノウハウが大変役に立っています。
私たち製造者は、熟成・蒸留歩合、もろみ数量、アルコール数値など、徹底して酒質管理をしています。しかし最終的には杜氏の経験や研ぎ澄まされた感覚で吟味されています。杜氏は常に五感を利かせて造りに携わっているんですよ。その節々の判断によって全く違う味に仕上がったりもする。私にとってこれほど面白い仕事はありません。まさに天職です！」

ずばり、種子島で焼酎を造り続ける魅力とは何ですか？
「意外に地元の方々は認識されていないようですが、種子島は良質な水源地なんです。焼酎には原料もさることながら、水が命！当社は「岳之田湧水」を仕込み水として使用しています。これは約3,000年前の古第三紀層の地底300メートルから汲み出した天然深層地下水です。鉄分の少ない軟水で、焼酎に最適な水なんですよ。
また種子島の土壌はミネラル分が豊富で農作物の栽培に最高の環境！そのうえ島全体が平らな地形をしているため、日照時間が長く芋の栽培にも好条件。我々のような焼酎製造者からすると、ここ種子島は地理的にも環境的にも非常に魅力的なところ。まさに"宝の島"なんです！