 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
||||||||||||
 |
|
 |
自分の思い通りの焼酎ができた時の「うれしい」その一言に尽きるそうです。 また、本格焼酎は貯蔵に向かないと言われてきた中、芋焼酎で貯蔵に取り組んだのは田崎社長が初めてだそうで、「貯蔵酒に注目し、時間をかけ、お金をかければそれだけいい焼酎ができる。」そう思って取り組んできたそうです。「今でこそ貯蔵酒は多くなりましたがね。やはり私は貯蔵が大切だと思うんです。貯蔵に入る前の焼酎で8割、後の2割が貯蔵でその品質が決まるといっても過言ではないと思います。」と熱く語っていただきました。 |
  |
|
| |
今現在は「千夜の夢」「万夜の夢」などのこだわり焼酎（貯蔵酒）もありますが、やはり それらはレギュラー酒があってこその焼酎だそうです。レギュラー酒の味を左右するのは蔵であり、杜氏の腕。まさに「レギュラー酒は蔵の力」その言葉に説得力を感じました。 |
 |
|
|
「とにかく飲んでください。美味いです。私の焼酎より美味しいものがあったら教えて下さい。買いに行きます。」とメッセージを頂きました。 |
 坂上 学（さかのうえ まなぶ）さん |
 |
永年、田崎酒造の杜氏として蔵の味・製法を守り続けてきた坂上さん。現在も田崎社長の夢である芋焼酎本来のコク・まろやかさ・香りのよい焼酎を造るために黙々と焼酎造りに取り組んでいます。 |
