川野様はこの仕事に携わり、まだ1年目の方です。2004年8月、蔵が改修されたのをきっかけに、すき酒造で 初めて焼酎造りに携わりました。どんな感想をお持ちでしょうか？
「永年の伝統的な焼酎造りを受け継ぎ、最新のデーターを加味、すき酒造の良いところから悪いところまで把握して、最後まで気を抜かず頑張って行きたいです。楽しんでこの仕事に携わっています。
試留（発酵したもろみのアルコール分を蒸留する前に検定）しながら、今回はアルコールは少ないな、 今回はたくさん出そうだと肌で感じていき、よりいっそう体得していきたいです。」

焼酎造りで大切な事は何ですか。
「温度管理、雑菌の管理、この2つです。毎日、これらの事に気を使います。」

「機械を少し取り入れることによって、初めての私でもできた部分はありました。以前は杜氏が24時間張り付いていたこともあったそうです。機械がするなら、杜氏という職業はいらないのではと思われますが、そんなことはないと思います。目視や嗅覚によるチェックは、やはり人の手が必要です。
焼酎は菌によって生成される生き物でありますから、我々も気を抜くことはできません。」
ご苦労を感じさせない笑顔で終始語って頂きました。