焼酎紀行

本格焼酎の定義

■ 焼酎は「単式蒸留焼酎（乙類）」と「連続式蒸留焼酎（甲類）」に分けられる

焼酎は大きく単式蒸留焼酎（乙類）と連続式蒸留焼酎（甲類）に分けられます。（※）アルコール含有物を単式蒸留器で蒸留し45度以下のものは乙類、連続式蒸留器で蒸留し36度未満のものは甲類に分類されます。原料が豊富で、本格焼酎と呼ばれているものの多くは焼酎乙類です。
一般的には「焼酎乙類」＝「本格焼酎」と言われますが、厳密に言うと正確ではありません。本格焼酎は、焼酎乙類の中でも一定の条件を満たしたもののみを指します。

※2006年5月、酒税法改正により品目区分が一部変更になっています。（以下の通り）
※「単式蒸留焼酎」とは従来の「焼酎乙類」のことです。従来の表記も認められているので実際の商品ラベルには「焼酎乙類」「単式蒸留焼酎」「本格焼酎」等表記されています。
※「連続式蒸留焼酎」とは従来の「焼酎甲類」のことです。従来の様に「焼酎甲類」と表記される場合もあります。

※ここでは、「焼酎乙類」「乙類」、「焼酎甲類」「甲類」と表記します。

■ 本格焼酎の定義

①	麹を使用
②	原料は、穀類（※）・いも類（※）・酒かす・黒糖及び穀類、芋類を主原料とするその他原料。※は麹も含む。
③	単式蒸留器で蒸留したもの：原料本来の豊かな風味と香りの秘密は、この蒸留法にあります。
④	一切の添加物を加えないもの：水以外は加えない。

※平成14年11月1日、「本格焼酎」の定義が確立しました。

■ 甲類乙類混和焼酎とは(焼酎業界の'第3のビール'？？)

最近市場で急成長しているのが、甲類と乙類がブレンドされた混和焼酎です。
一番の特徴は、'値段が安い'こと。酒税自体の差はそれほどでもありませんが、甲類焼酎の製造原価が本格焼酎に比べ安いからです。
二つ目の特徴は、'味わいがすっきり飲みやすい'点です。甲類と乙類がブレンドされているため当然ですが、これも人気の一因のようです。
こうやって見ると、ビール市場をにぎわしている発泡酒・第3のビールに似た存在ですが、甲乙混和焼酎を本格焼酎と混同しているようにも見受けられる点には危機感を覚えます。
それぞれに良さがありますが、きちんと理解して楽しみたいものです。

甲類乙類混和焼酎(乙類甲類混和焼酎)

甲類焼酎と乙類焼酎を混和したもの。ブレンド比率により上記いずれかの表示となり、酒税法上では甲類もしくは乙類に分類されます。

※麦焼酎などと表示が可能な為、本格焼酎と区別が付きにくいものです。
そのため業界内で混和焼酎の表示に関する自主基準を設けています。
容器、またはラベルの見やすい場所に「焼酎甲類乙類混和」「焼酎乙類甲類混和」「連続式・単式蒸留焼酎混和」「単式・連続式蒸留焼酎混和」と表示します。酒税法上ではより混和率が多い方に分類されます。

■　その他、焼酎

韓国焼酎(甲類)

甲類焼酎に砂糖や甘味料などの添加物を加えたもの。甘いタイプのものが主流。