前回のコラムで「特製完熟梅梅酒」のお湯割りでほっこりしたのは冬だったのに、いつの間にか季節は春に・・!(汗)
皆様いかがお過ごしでしょうか?
今回は梅酒の瓶底に眠る「梅」を取り出し、美味しくいただきたいと思います♪
しっかり熟成されふっくらとした梅は、直径3cm強の大きさでずっしりしています。
まずはそのままでいただきます!
う~ん、濃厚な梅酒の味が広がります!
食べ応えがあってそのままでもかなり美味しいですが、これではこのコラムが終わってしまいます。。次、いってみましょう!
★★★ ★★★
「梅酒の実とレーズンのパンケーキ」
我が家の朝食の定番メニュー、レーズン入りのパンケーキに梅酒の実をプラスしてみました♪
★材料(3人前 6切れ)★
- ホットケーキミックス・・・200g
- 牛乳・・・150cc
- 卵・・・1個
- 梅酒の梅・・・7個(種を除いて115gありました。)
- 洗ってぬるま湯で戻したレーズン・・・80g
- バニラエッセンス・・・10滴ほど
★作り方★
- 梅酒の梅は種をとり、レーズンと同じくらいのサイズにきざみます。
- パンケーキ生地を作ります。ボウルに卵をよく溶き、牛乳、バニラエッセンスを入れ混ぜます。
- ホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせ、気泡が抜けるまでしばらく寝かせます。
(今回は10分程寝かせました。) - きざんだ梅とホットケーキミックスを少量まぶしたレーズンを混ぜ合わせます。
- 中火で焼いていきます。ふつふつと気泡が出てきたら裏返し、焼きます。
できあがり!
裏返したときに「ああ、焦げた!」と思いましたが、表面がパリパリになったところでギリギリセーフ!
梅酒の実の糖分がある分、焼き上がりを気をつけないといけないのですね。。
まずは何も付けずにいただきます!
梅酒の実のアルコールが少しだけ抜けてレーズンとマッチしています。甘さ控えめ、梅酒香る「かなりの大人味」!
次は、はちみつをかけて・・。
甘さがプラスされて、私はこちらの方が好み!
他にもこのパンケーキには定番のバター、メープルシロップ、またはおしゃれにホイップクリームが合いそうです♪
※梅酒がかなり香る大人のパンケーキです!
お子様や運転時はご遠慮下さい。
★★★ ★★★
「絶品!梅ジャム」
次は、残りの梅の実で梅ジャムを作りました♪
★材料★
- 梅酒の梅 17個(種を除いて280gありました。)
- 砂糖 80g
- 梅酒 大さじ5
- レモン汁 大さじ2
★作り方★
- 梅酒の梅は種をとり、ざく切りにします。
- 鍋に梅と砂糖、梅酒を混ぜ、中火にかけて梅の実をつぶしながら煮ます。
- とろりとしてきたらレモン汁を入れ、完成!
梅酒の実をそのまま食べたときのアルコール感は抜けて、レモンの爽やかな香り漂う、程よい甘さのジャムになりました!
この後粗熱をとり、冷蔵庫に入れて約2日後には少し固めの仕上がりになりました。やわらかめのジャムがお好みなら、梅酒をもう少し多めで作ってもいいかもしれませんね。
まずはパンにつけていただきます♪
実がゴロっとしていて、食べ応えがあります!
次はヨーグルトと一緒に~。
ヨーグルトの爽やかさと、ひかえめなジャムの甘さがベストマッチ。かなりおいしいです!
次は何と「マリアージュ」させようか夢(?)は膨らむばかり!
★★★ ★★★
今回は梅酒の「梅」を美味しくいただきました!
なぜかメニューが朝食のようでしたが、今後はおかずのレシピなどにもチャレンジしたいです!
ただ今熟成中の「梅酒」も「梅」も、もっとおいしくなりますように・・!
さて、今年も梅酒の味わいや種類の幅広さを学ぶべく、しょうチュー子はJR博多駅前広場での「全国梅酒まつりin JR博多」へ行ってきます!
レポートは次回の「飲んだくれ日記リターンズ」にて!
乞うご期待~♪