お蔵探訪記

全国の焼酎・清酒の蔵元を訪問しています!

【お蔵探訪記】玉乃光酒造に行ってきました。~その2.丁寧に一生懸命醸す酒~

さて、いよいよお酒造りの要「麹作り」です。

玉乃光では、吟醸タイプを生み出すのに適した「突き破精型」と呼ばれる麹作りを行っています。お米に所々白く、まばら状に麹の菌糸が食い込んでいるのが見えます。

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【お蔵探訪記】篠崎 ~その2.樫樽の技術が生んだ「朝倉」に込めた想い~

清酒「比良松」の挑戦と同じく注目したのが、こちらの「朝倉」です。
篠崎は、広大な樽専用の貯蔵庫を保有するほど、長期樽熟成にこだわった酒造りに力を入れています。

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