福岡県八女市の酒蔵、喜多屋のお蔵探訪記。
今回は木下宏太郎社長にお話を伺いながら、喜多屋自慢の清酒や焼酎の試飲をさせていただきました。
清酒蔵編
全国の日本酒を醸す蔵元に訪問しています!
【お蔵探訪記】喜多屋に行って参りました!~その1~
2024年6月7日、福岡県八女市 喜多屋に行って参りました!
福岡県の南部に位置し、九州一の穀倉地帯筑紫平野の南部、八女(やめ)市に株式会社 喜多屋はあります。
文政3年(1820年)創業の日本酒(地酒)と本格焼酎の蔵です。
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さて、いよいよお酒造りの要「麹作り」です。
玉乃光では、吟醸タイプを生み出すのに適した「突き破精型」と呼ばれる麹作りを行っています。お米に所々白く、まばら状に麹の菌糸が食い込んでいるのが見えます。