清酒蔵編

全国の日本酒を醸す蔵元に訪問しています!

【お蔵探訪記】喜多屋に行って参りました!~その1~

2024年6月7日、福岡県八女市 喜多屋に行って参りました!

福岡県の南部に位置し、九州一の穀倉地帯筑紫平野の南部、八女(やめ)市に株式会社  喜多屋はあります。

文政3年(1820年)創業の日本酒(地酒)と本格焼酎の蔵です。

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【お蔵探訪記】玉乃光酒造に行ってきました。~その2.丁寧に一生懸命醸す酒~

さて、いよいよお酒造りの要「麹作り」です。

玉乃光では、吟醸タイプを生み出すのに適した「突き破精型」と呼ばれる麹作りを行っています。お米に所々白く、まばら状に麹の菌糸が食い込んでいるのが見えます。

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