玉乃光酒造（株）直営　酒粕レストラン＆ショップ「純米酒粕 玉乃光」のご案内

玉乃光酒造株式会社（京都市伏見区）は酒粕レストラン＆ショップ「純米酒粕 玉乃光」を京都・烏丸高辻に2022年4月3日（日）にグランドオープンしました。

玉乃光の日本酒は、米と麹と水だけで作る純米大吟醸と純米吟醸のみ。米の品種はもちろん、田植えの方法までこだわり、飽きが来ずシンプルに食事を引き立て、長く愛される定番の酒造りを350年、地道に続けてきました。

「純米酒粕 玉乃光」はその玉乃光の酒造りの過程で生まれる米と麹だけでできた酒粕「純米酒粕」を使った様々な料理をお酒と共に提供し、同時に家庭の食卓でも日常的に楽しんでいただける商品やアイディア、学びのきっかけを提供するアンテナショップです。
築100年以上の元箪笥製造卸の町家をリノベーションした造りで歴史を存分に感じていただける空間になっています。

レストラン＆ショップには個室もあり、日本酒を紹介する展示・イベントや、酒粕の料理教室の開催などを予定しています。

また、 レストランで提供する日本酒にあわせて、オリジナルの清水焼の酒器を取り揃え、京都の伝統産業もお楽しみいただけます。

レストランメニュー一例 

野菜と肉と糀と純米酒粕のプレートランチ　（画像はイメージ）

酒粕おでん

利尻昆布やカツオ、サバなど五種のだしと純米酒粕を合わせた特製だし。酒粕の旨味を最大限に引き出しました。

 

玉乃光酒造の上質な酒粕を用いた純米酒粕 玉乃光の
プレミアムブランド「無垢‐muku-」

 ねり粕      

純米酒粕をじっくりと寝かせて熟成させた純米のねり粕 

酒粕プリン／酒粕アイス

ふわっと酒粕が香る、くちどけなめらかなとろけるプリンと、
クリーミーな酒粕アイス

酒粕フィナンシェ・プレーン／酒粕フィナンシェ・日本酒入り

酒粕の風味豊かなプレーンなタイプと、玉乃光の純米吟醸酒をたっぷり含ませた日本酒入り。

 　「純米酒粕 玉乃光」のめざすもの

酒粕は日本酒造りの過程で生まれる副産物で、お酒と同じだけの長い歴史があります。米と米麹だけでできた純米酒の酒粕は、添加物を使用しない、昔ながらの発酵食品としてここ数年、再注目されています。
ほんの少し前の時代まで、酒粕とともに日本の毎日の生活の中にあった、サステナブルな暮らしと、気候風土にあった食生活。

「純米酒粕 玉乃光」を通じて、そんな豊かさに改めて気づくことができる未来をめざします。

店舗概要

店舗名	純米酒粕 玉乃光
所在地	〒600-8415  京都市下京区因幡堂町658-1
TEL	075-352-1673