【材料2人分】
- 厚揚げ・・・1/2個
- チンゲン菜・・・1株
- 長ネギ・・・1/2本
- ニンニク・・・1片
- しょうがの薄切り・・・1枚
- 水・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1/2
- 塩コショウ・・・少々
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- ごま油・・・少々
●作り方
- 厚揚げは一口大に切っておく。チンゲン菜は葉元は6～8つ割り、葉先は5～6cmの長さに切る。長ネギは1cm幅の斜め切りにし、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
- 中華鍋で、チンゲン菜の葉元をさっと炒め、油がまわったら、水を加え、蓋をして蒸し煮にする。
- 水がなくなったら、長ネギ、ニンニク、しょうがを加えて炒め、厚揚げ、チンゲン菜の葉先を加え、酒、塩コショウ、しょうゆで味付けをして、仕上げにごま油を加えて香りをつける。
