【材料】

• 里いも・・・500～600g　
• ホールコーン缶詰・・・1缶　
• ハム(粗いみじん切り)・・・4枚
• 牛乳・・・大さじ4
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・1カップ
• 揚げ油・・・適量
• 塩・・・小さじ1/2
• 醤油・・・小さじ1
• コショウ・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1
• レモン、パセリ、ミニトマト・・・各適宜

●作り方

1. 里いもは泥を洗い落とし、皮つきのまま柔らかくゆでる。粗熱がとれてから皮をむき、つぶす。
2. フライパンを熱しサラダ油を入れ、なじませてから水気を切ったホールコーン1缶と刻んだハムをいれ炒める。塩、醤油、コショウで味を調える。
3. 1)に2)と牛乳を加えよく混ぜ、好みの大きさにまとめる。
4. パン粉大さじ4位を手で細かくすりつぶし、3)にまぶす。溶き卵、残りのパン粉の順にフライ衣をつける。
5. 4)を170℃の揚げ油に入れ、色よく揚げる。