●材料(4人分)

• 大正えび・・・大8尾
• ベーコン薄切り・・・8枚
• 塩、コショウ・・・少々
• 小麦粉・・・適量
• パン粉・・・適量
• 溶き卵・・・1個分
• サラダ油・・・適量
• キャベツ、サニーレタス、プチトマト・・・各適量

●作り方

1. えびは尾の一節を残してからをむき、背わたを取る。剣先を切り、尾の水気を包丁でしごき出す。
2. 塩、コショウを少々ふり、尾の方から竹串を通す。
3. 頭の方から、ベーコンを斜めに少しずつずらしながらぐるぐると巻く。
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。パン粉は手でかるくにぎるようにしてなじませる。
5. 180℃の油で揚げ、すぐに竹串を抜く。
6. サニーレタス、せん切りキャベツ、プチトマトを飾り付けた器に盛る