●材料（4人分）
- 里芋・・・12個
- 鶏もも肉・・・1枚
- ねぶか（青い部分）・・・1本
- 生姜・・・1片
- サラダ油・・・大さじ2
【A】
- 醤油・・・大さじ3
- 酒・・・50CC
- 砂糖・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1
●作り方
- 里芋はたわしで泥をこすり落として洗い、水気をよくふき取る。皮をむき大きいものは半分に切る。鶏肉はひと口大に切り、ねぎは半分に切る。生姜は薄切りにする
- 里芋をたっぷりの水で洗いぬめりを落とし、ざるに上げて水気をきる
- 中華鍋にサラダ油を熱してねぎと生姜を中火で炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて強火で炒める。焼色がついたら里芋を加えてよく炒める
- 【A】の調味料と水1カップを加え、沸騰したら弱火にし、15分～20分煮る。里芋に竹串が通るくらい柔らかくなったら強火にし、煮汁を煮詰める。ねぎと生姜を除いて器に盛る
