【材料】
- 海老・・・4尾
- じゃが芋（男爵）・・・3個
- 茹で玉子・・・1個
- 明太子・・・2腹
- マヨネーズ・・・50g
- 赤酒・・・大さじ1 (15g)
- 塩こしょう・・・適量
- サニーレタス・・・適量
- ブロッコリー・・・適量
- ミニトマト・・・適量
【作り方】
- 海老の皮を取り、背側に切り込みを入れて、赤酒5gをふって置いておく
- 海老を火が通るまで茹でる
- じゃが芋を串が通るくらいまで茹でて、手で皮をむく
- ボールにじゃが芋、海老、茹で玉子、皮を除いた明太子、マヨネーズ50g、レンジで加熱した赤酒5g、塩こしょう少々を入れ、じゃが芋をつぶすようにして混ぜ合わせる
- 容器にレタスを敷き、盛り付けて、茹でたブロッコリーとミニトマトを添える
赤酒・・・熊本地方伝統の調味料。灰持酒（あくもちざけ）
