●材料（4人分）

• 牛ランプ肉かたまり・・・500g
• 赤唐辛子・・・2本
• 大根・・・1/2本
• あさつき・・・5～6本
• 青じその葉・・・10枚
• にんにく・・・1片
• あらびきブラックペッパー、塩・・・少々
• サラダ油・・・大さじ2
• ポン酢・・・適宜

●作り方

1. 赤唐辛子は水に浸してもどし、種をとって大根に詰め、すりおろす。あさつきは小口切りにし、にんにくはすりおろしておく
2. 牛肉に塩、ブラックペッパーを振り、手ですり込むようにしてなじませる
3. フライパンにサラダ油を熱し、肉を入れて肉の表面全体を強火で焼き付ける
4. 3)の肉を氷水に入れて冷やし、水気を拭いて薄切りにする
5. 器に、しその葉、もみじおろし、にんにく、あさつきと一緒に盛り合わせ、ポン酢をかけていただく