2016年2月、京都市伏見区、北川本家に行って参りました。

株式会社北川本家　京都市伏見区村上町370番地の6

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さて、いよいよお酒造りの要「麹作り」です。

玉乃光では、吟醸タイプを生み出すのに適した「突き破精型」と呼ばれる麹作りを行っています。お米に所々白く、まばら状に麹の菌糸が食い込んでいるのが見えます。

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2016年2月、京都市伏見区、玉乃光酒造に行って参りました。

玉乃光酒造株式会社　京都市伏見区東堺町545-2

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