京都

お蔵探訪記, 清酒蔵編

【お蔵探訪記】玉乃光酒造に行ってきました。～その2．丁寧に一生懸命醸す酒～

さて、いよいよお酒造りの要「麹作り」です。

玉乃光では、吟醸タイプを生み出すのに適した「突き破精型」と呼ばれる麹作りを行っています。お米に所々白く、まばら状に麹の菌糸が食い込んでいるのが見えます。

続きを読む 【お蔵探訪記】玉乃光酒造に行ってきました。～その2．丁寧に一生懸命醸す酒～ →