日本酒

日本酒、清酒

【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その3 蒸米レポート編

前回レポートした、洗米を次の日朝から大きな甑(こしき)で蒸していきます。

周囲は、朝ごはんのような美味しい香りに包まれました。
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その2 洗米レポート編

酒造りの最初の行程となる洗米。
洗米(お米を洗う)と浸漬(お米を水に浸す)の過程で、お米に水分を吸わせます。

「蒸し上がりの水分を想定して秒単位で管理します」
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【お蔵レポート】三和酒類 虚空乃蔵に行ってきました。その1

2015年3月、大分県宇佐市、三和酒類株式会社に行って参りました。

三和酒類さんと言えば、麦焼酎「いいちこ」。今回伺ったのは、日本酒を醸している「虚空乃蔵」です。
代表銘柄は「和香牡丹」。手造りにこだわり抜いて酒造りをされている蔵元です。

三和酒類株式会社 虚空乃蔵 大分県宇佐市大字山本・虚空蔵寺丁
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日本三大酒処 西条を歩く

広島県「西条」を訪れました。灘、伏見と並び「日本三大酒処」とされるここ西条は、東広島市の中央に位置し、標高と仕込みに適した気候と地下水に恵まれた町です。

駅から見える西条の町
西条駅から真っ先に見える、煙突。西条には駅から徒歩圏内に7つの蔵が存在し、まさにお酒の町。

そんな西条の町を探索してみました。
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