麹・酵母どちらも焼酎造りに関係する微生物です。
麹とは、米や麦などの焼酎の原料を噛み砕き糖分にすることを仕事としています。
酵母とは、麹が造った糖分からアルコールを作り出すのが役目です。
麹・酵母というそれぞれの微生物が役割を果たすことで、旨い焼酎ができるということになります。
焼酎の製造工程
地区別焼酎の特徴
■芋焼酎の鹿児島
鹿児島は芋焼酎のメッカである事は既に周知の事実でしょう。から芋が育ちやすい温暖な環境のもと焼酎造りを始めた焼酎発祥の地であり、歴史的にも消費量から見ても間違いなく日本一の焼酎王国です。
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泡盛をお湯割りで楽しむ！？ ホットカクテルもおすすめ！
こんにちは。桜の開花も迎え次第に暖かくなってきましたが、朝晩は若干肌寒いですよね。
そんな時は、お湯割りを楽しみたいもの。
お湯割りと言えば焼酎ですが、泡盛のお湯割りって飲まれたことはありますか？
「泡盛はロックでしょ！」
そんな声が聞こえてきそうですが、確かに泡盛は南国沖縄の特産焼酎。
しかし、意外にもお湯割りで飲んでも美味！なんです。
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知っとく！上手に酔おう 和らぎ水
お酒を飲むと、ついつい深酒しちゃって二日酔い。
なんてことはありませんか？
お酒は楽しく上手に飲みたいですね。そんな時にオススメなのが「和らぎ水」
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最近話題の夏焼酎
夏焼酎とは…
杉玉って知ってますか？
おすすめ♪焼酎のコーヒー割り
最近のコーヒー市場の動向はと申しますと、日本のコーヒー輸入量は
２０１３年についに過去最高になったそうです。私自身も最近は
コンビニの店頭でおいしそうな豆の香りに誘われて、ついつい
コーヒーを買ってしまう今日この頃です。
全日本コーヒー協会によりますと一番飲んでいる場所としては
１人１週間あたり６．９杯を飲んでいるという家庭で、２番目に
２．６杯で職場、学校という結果でした。朝食にパンとコーヒーという
家庭が増えてきている影響だと思います。
れんとの故郷に行ってきた 新事務所お引越し
黒糖焼酎の中でも、音響熟成で名の知れた「れんと」
その「れんと」を造っている奄美大島開運酒造さんが、この度事務所を移転されるということで、我らがボスが奄美大島へ行って着ました。
世界で認められた焼酎 2013年受賞作品ご紹介
『●●コンクール金賞受賞！！』
時々見かけるこんなフレーズ。
世界には権威ある賞がいろいろあり、日本のお酒たちも素晴らしい賞を受賞しています。
いったい世の中にはどんな賞があるのか、どんな商品が受賞しているのか。
そんな蔵元の技が光った、2013年の受賞情報を一部ご紹介いたします！