明太ポテトサラダ☆伝統調味料「赤酒」使用☆

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recipe170328

【材料】

  • 海老・・・4尾
  • じゃが芋(男爵)・・・3個
  • 茹で玉子・・・1個
  • 明太子・・・2腹
  • マヨネーズ・・・50g
  • 赤酒・・・大さじ1 (15g)
  • 塩こしょう・・・適量
  • サニーレタス・・・適量
  • ブロッコリー・・・適量
  • ミニトマト・・・適量

【作り方】

  1. 海老の皮を取り、背側に切り込みを入れて、赤酒5gをふって置いておく
  2. 海老を火が通るまで茹でる
  3. じゃが芋を串が通るくらいまで茹でて、手で皮をむく
  4. ボールにじゃが芋、海老、茹で玉子、皮を除いた明太子、マヨネーズ50g、レンジで加熱した赤酒5g、塩こしょう少々を入れ、じゃが芋をつぶすようにして混ぜ合わせる
  5. 容器にレタスを敷き、盛り付けて、茹でたブロッコリーとミニトマトを添える

赤酒・・・熊本地方伝統の調味料。灰持酒(あくもちざけ)